Les bienfaits de la cuisine de saison
Par Chef Jean Dupont
Cuisiner les produits de saison n'est pas qu'une mode. C'est un choix qui a du sens sur tous les plans : gustatif, nutritionnel, écologique et économique.
Le goût avant tout
Un produit de saison, cueilli à maturité, a une saveur incomparable. Une tomate d'été n'a rien à voir avec une tomate de serre en janvier. C'est une évidence, mais elle mérite d'être rappelée.
Des valeurs nutritionnelles optimales
Les fruits et légumes de saison, récoltés à maturité, concentrent un maximum de vitamines et de minéraux. Ils n'ont pas subi de longs transports qui altèrent leurs qualités nutritives.
Le respect de l'environnement
Privilégier les produits de saison locaux, c'est réduire considérablement l'empreinte carbone de notre alimentation. Moins de transports, moins de serres chauffées, moins d'emballages.
Le rythme des saisons
Cuisiner selon les saisons nous reconnecte aux cycles naturels. C'est redécouvrir le plaisir d'attendre les premières fraises, les premières asperges. Cette attente rend leur dégustation encore plus précieuse.
La créativité du chef
Travailler avec des produits de saison oblige à renouveler constamment sa carte. C'est un défi stimulant qui pousse à la créativité et à l'innovation.